top of page
Ba
r
i
s
t
a
e
n
Arbeid
pågår
Thea er barista hos Fuglen i Oslo, en spesiell kaffebar som brenner sin egen kaffe. Her betrakter de kaffe som vin. Som barista er Thea spesialist i å tilberede og servere kaffedrikker og annet varmt og kaldt i kopper og glass.
En "shot" espresso ligger i bunnen når det serveres kaffedrikker som americano,
cappuccino, caffe latte eller ren espresso. Hos Fuglen er et brygg eller en "shot" espresso alltid lik. De har faste oppskrifter på enkel eller dobbel. Mengden kaffe veies på tiendedels gram og det er alltid samme mengde kaffe og like lang tid med tilbereding.
Riktig mengde kaffe presses og jevnes ut med tamperen i portafilteret før det settes inn i maskinen som brygger espressoen.
Thea jobber raskt og effektiv, men med en kjærlig hånd om latten som får et hjerte i skummet på toppen.
Renhold er vikt for smaken på kaffen.
En liten del av dagens melkeforsyning flyttes inn i et stort kjøleskap. Caffelatte-generasjonen sørger for at bøndene får avsetning for melken de produserer. Hos Fuglen bruker de bare økologisk melk for den rette smaken.
Andre arbeids-oppgaver som å selge bakevarer og poser med kaffe er en del av hverdagen til en barista.
Fuglen kjøper kaffebønnene direkte fra utvalgte produsenter som de betaler litt ekstra, siden mange kaffeplukkere er underbetalt. Bønnene brennes i egen maskin i lokalen i St. Halvardsgate, Fuglen har filialer i Japan og Sør-Korea og selger kaffe til Europa og Nord-Amerika der de også ønsker å etablere nye kaffebarer.
Det finnes ingen vanlig utdanning for baristaer, men det finnes kurs. Ofte får du den nødvendige opplæringen i bedriften du jobber i. Det kan være en fordel å ha erfaring som servitør for å få innpass.
bottom of page